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香蕉三文魚卷

材料

香蕉640 克
春卷皮4 張
凍三文魚肉4 塊 (共約 320 克)
牛油1 塊
魚子醬、胡椒粉少許
其他水果或蔬菜少許

調味

香檳酒3/4 杯 (200 毫升)
魚湯1/2 杯
乾蔥粒4  (160 克)
沙律醬 (卡夫醬)1/2 杯

做法

  • 將香蕉去皮壓成蕉茸；三文魚塊用鹽及胡椒粉醃過。
  • 將每張春卷皮內塗上牛油，分別先鋪上一層香蕉茸，再放上一魚塊並包成卷，放入焗爐內用中火烤 7-10 分鐘，取出放盤中。
  • 將調味料煮濃，分別淋在魚卷周圍，碟旁再伴以其他煮熟的蔬菜即可。